La mostra virtuale

Il tema di Expo Milano 2015 Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita! rappresentava esattamente il concetto dell’unicità e straordinarietà del patrimonio enogastronomico del nostro paese: la nostra “dieta mediterranea”  è stata infatti riconosciuta come patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco. Le caratteristiche della "dieta italiana" in particolare non sono frutto naturalmente del caso, ma di elaborazioni effettuate nei secoli da generazioni di agricoltori, allevatori, cuochi e vinificatori che hanno saputo trarre dalle risorse naturali della penisola le materie prime per l’elaborazione di piatti e bevande assolutamente fantastici, degni di figurare accanto ai maggiori monumenti edificati dal genere umano. Ma tutte queste competenze non sarebbero state sufficienti se non ci fossero stati gli scrittori, esperti e no, che seppero tradurre in forbite narrazioni le complesse procedure necessarie per ottenere certe prelibatezze, al fine di divulgare la conoscenza di quanto, mani tanto esperte, avevano saputo realizzare.

La nostra Biblioteca, proprio per essere nata in età moderna e grazie all’accorpamento di varie raccolte librarie di pregio, vanta un eccezionale patrimonio di pubblicazioni sui più svariati argomenti correlati alla cultura e all'economia enogastronomiche. Dai trattati di botanica a quelli di zoologia, dalle ricette di cucina ai metodi per la lavorazione dei prodotti conservieri, dai manuali agricoli a quelli sull'allevamento degli animali. Il tutto nell’ottica particolare della Liguria, regione povera di prodotti ma ricca di contatti, che in tutta la sua storia ha saputo fare tesoro di ciò che le sue navi importavano dal resto del mondo per ricavarne sintesi originali di assoluta qualità e gradevolezza.

La selezione di volumi proposta è soltanto uno dei tanti, possibili percorsi nei meandri delle nostre collezioni librarie, ma offre comunque una serie di esempi interessantissimi su come, nel corso dei secoli, i semplici gesti del mangiare e del bere, siano diventati dei veri e propri riti, con tutto il loro corollario di officianti, luoghi di culto e procedure di preparazione. Il dialogo serrato con la vicina Francia, da sempre punto di riferimento per la cultura enogastronomica mondiale, dimostra altresì come il saper vivere italiano, da un lato abbia ampiamente influenzato quello transalpino, soprattutto a partire dal Rinascimento e come, a sua volta, esso sia stato influenzato da quello parigino, una volta che la capitale francese divenne il centro di elaborazione principale dell’arte della tavola europea.

Otto volumi di questa selezione, digitalizzati grazie al lavoro di Federico Dotta nell'ambito del progetto "500 giovani per la cultura", sono visibili in altro formato nella collezione denominata La mensa dei poveri, la mensa dei ricchi: cibo e dintorni all'interno della Biblioteca Digitale Ligure.

Bartolomeo SCAPPI

Opera di Bartolomeo Scappi mastro dell'arte del cucinare, con la quale si può ammaestrare qualsivoglia cuoco, scalco, trinciante, o mastro di casa. Diuisa in sei libri. ... Con le figure che fanno dibisogno nella cucina.  Aggiuntoui nuouamente il Trinciante, & il Mastro di casa. .... - In Venetia : per Alessandro de' Vecchi, 1622.
3 pt. ([4], 122, [14], 123-310 c.; [4], 39, [1] c.; 22, [2] p.) : ill. calcogr., 1 ritr. ; 4º. –
Tit. della pt.2: Il trinciante di Vincenzo Ceruiop, ampliato, e ridotto à perfettione dal Caualier Reale Fusorito da Narni, ... - Tit. della pt.3: Il mastro di casa del sig. Cesare Pandini, ... –
Segn.: a4A-2R82S4; A-E8F4; pA²A8?². - Bianche le ultime c. delle pt.2 e 3. –
Ritr. dell'A. a c. a4v. –
Vignetta xil. sui front..

Identificativo in SBN: BVEE039660
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.LL.III.42

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Nazionale di Roma
Per saperne di più: scheda su autore e opera

Giacomo Zanoni

Istoria botanica di Giacomo Zanoni semplicista, e sopraintendente all'horto publico di Bologna. Nella quale si descriuono alcune piante de gl'antichi, da moderni con altri nomi proposte; e molt'altre non più osseruate, e da varie reggioni del mondo venute, con le virtù, e qualità della maggior parte di esse, & in figure al viuo rappresentate .... - In Bologna : per Gioseffo Longhi, 1675. -
[12], 211, [1] p., [1], LXXX carte di tav. : ill. calcogr., antip.; 2°. - Riferimenti: Pritzel 10458. - Antiporta calcogr. incisa da Francesco Curti. -
Segnatura: π⁴ ✝² A-2C⁴ 2D².

Identificativo in SBN: FERE001171
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.VV.V.30

Copia digitale a colori in e-rara.ch, piattaforma per la consultazione di edizioni antiche digitalizzate conservate nelle biblioteche svizzere: http://www.e-rara.ch/zut/doi/10.3931/e-rara-34473

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Giovanni Battista Ferrari

Hesperides siue De malorum aureorum cultura et vsu libri quatuor Io. Baptistæ Ferrarij Senensis e Societate Iesu. - Romæ : sumptibus Hermanni Scheus, 1646 (Romæ : sumptibus Hermanni Scheus. Ex typographia Vitalis Mascardi, 1646). - [12], 480, [16] p. : 1 antip. calcogr., ill. calcogr. ; 2º. -
Riferimenti: Pritzel 2878. - Alla c. ✝1r antip. calcogr. - Emblema dei Gesuiti sul front. - Antip. disegnata da Pietro da Cortona ed incisa da Johann Friedrich Greuter. - Le ill. sono state disegnate da Pietro Paolo Ubaldini, F. Perier, Francesco Albani, Andrea Sacchi, Nicolas Poussin, Filippo Gagliardi, F. Romanelli, Guido Reni, Dominicus Lamper, Ioannes Lanfrancus Caves e da Girolamo Rainaldi. - Le incisioni sono state eseguite da BD, Cornelis Bloemaert, Claude Gayrand, C.C. e da Greuter. - Fregi e iniziali xil. - Cors. ; rom. - Segn.: ✝⁶ A-3Q⁴..

Identificativo in SBN: FERE001204
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.LL.V.62

Copia digitale a colori da The Biodiversity Heritage Library: http://www.biodiversitylibrary.org/item/8848#page/6/mode/1up

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Prospero Alpino

Prosperi Alpini De plantis Aegypti liber. In quo non pauci, qui circa herbarum materiam irrepserunt, errores, deprehenduntur, qourum causa hactenus multa medicamenta ad vsum medicine admodum expetenda, plerisque medicorum, non sine artis iactura, occulta, atque obsoleta iacuerunt. ... Accessit etiam liber de balsamo aliàs editus.  - Venetiis : apud Franciscum de Franciscis Senensem, 1592. -
[4], 80 [i.e. 84, 8] c. : ill. ; 4º. - 'De balsamo dialogus inizia con proprio front. - Marca sui front. (U159). - Cors. ; rom. - Segn.: πa⁴, A-X⁴a-b⁴. - Ripetute nella numerazione le c.37-40.

Identificativo in SBN: BVEE001094
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.ZZ.II.16 (1-2)

Copia digitale a colori da The Digital Library of the Royal Botanic Garden (CSIC): http://bibdigital.rjb.csic.es/ing/Libro.php?Libro=4628

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Melchisedech Thevenot

Relations de diuers voyages curieux, qui n'ont point este publiees, ou qui ont este traduit d'Hacluyt, de Purchas, & d'autres voyageurs Anglois ... & autres autheurs orientaux. Enrichiers de figures de plantes non descrites, d'animaux inconnus à l'Europe, & des cartes geographiques de pays dont n'a encore donne de cartes. ...

2.  - [12], 20, 60, 128, 40, 16, 48, 4, 30 p., ill, [12] c. di tav. (di cui 3 doppie e 7 c. geogr. ripieg.). - Segnatura complessa.

Fa parte dell'edizione:   Relations de diuers voyages curieux, qui n'ont point este publiees, ou qui ont este traduit d'Hacluyt, de Purchas, & d'autres voyageurs Anglois ... & autres autheurs orientaux. Enrichiers de figures de plantes non descrites, d'animaux inconnus à l'Europe, & des cartes geographiques de pays dont n'a encore donne de cartes. ... 1. [- 4.] partie. - A Paris : chez André Cramoisy ..., 1672.

Identificativo in SBN: CFIE011813
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 2.B.VII.34

Copia digitale a colori in formato pdf dell'esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova
Parte 1
Parte 2

3.  - A Paris : chez Sebastien Mabre-Cramoisy, ..., 1666. - \10!, 27, \1!, 216 p., \3! c. di tav. ripieg., di cui 2 calcogr. (1 c. geogr.). - Segue il primo front. altro front. con tit.: Ambassade des Hollandois a la Chine, .... - Segnatura complessa..

Identificativo in SBN: BVEE040888
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 2.B.VII.35(1)

4.  - A Paris : chez André Cramoisy, ..., 1672. - [4], 14, [2], 24, 23, [1], 23, [1], 24, [2], 16, 4, 8, 16, 4, [2], 58, 39, [1] p., [2] c. di tav. ripieg., di cui 1 c. geogr. calcogr. - Tra le opere contenute 3 iniziano con proprio front.: Sinarum scientia politico-moralis, ... Parisiis, 1672; Relations de l'empire des Abyssins, ... A Paris : chez André Cramoisy, ..., 1673; Histoire de l'empire Mexicain, ... A Paris : chez André Cramoisy, ... - Le prime 45 p. dell'Histoire de l'empire Mexicain sono illustrazioni. - Segnatura complessa. - Le prime 14 p. contengono: L'indien, ou portrait au naturel des indiens, presenté au roy d'Espagne, par d. Iuan de Palafox evesque de la puebla de los Angeles...

Identificativo in SBN: BVEE040891
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 2.B.VII.35(2)

Copia digitale a colori dei v. 3 e 4 in formato pdf dell'esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova
Parte 1
Parte 2
Parte 3

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Michel Jean comte de Borch

Lettres sur les truffes du Piémont écrites par mr. le comte De Borch en 1780.  - Á Milan : chez les freres Reycends libraires sous les arcades de Figini (Milan : au monastère impérial de St. Ambroise). -
VIII, 51, [1] p., [3] c. di tav. ripieg. : ill. ; 8º. - Segn.: π⁴ A-B⁸ C¹⁰. -
C. di ta. incise a colori da L. Gautier D'Agoty..

Identificativo in SBN: SBLE000438
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 6.R.II.17

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova.

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Giulio Cappi

Coltivazione dell'olivo e l'estrazione dell'olio nelle province oleifere italiane : poste a confronto con i metodi piu razionali e moderni ...   - Sanremo : Tipogafia Sociale ligure, 1875.
336 p., [6] c. di tav. : ill. ; 23 cm..

Identificativo in SBN: TES0016522
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 4.CC.III.33

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova (con dedica manoscritta dell'autore).

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Domenico Viviani

I funghi d'Italia, e principalmente le loro specie mangereccie, velenose o sospette descritte ed illustrate con tavole disegnate, e colorite dal vero dal dottore Domenico Viviani.  - Genova : Ponthenier, 1834. -
XV, 64 p., LX c. di tav. : ill. color. ; 40 cm..

Identificativo in SBN: TO01052542
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 2.N.X.34

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova.

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Luigi F. Cambiaso

Memoria sulla vite, ed i vini delle cinque terre nuovamente corretta, ed ampliata dall'autore.  - Genova : presso Yves Gravier, 1825. -
63, [1] p. ; 22 cm. - Notizia dell'autore tratta dalla pubblicazione. - Segn.: 1-4(8)..

Identificativo in SBN: TO0E029154
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: MISC.C.31.24

Copia digitale in b/n in Google Books: https://books.google.it/books?id=oMUREKIY1TMC&hl=it&pg=PA9#v=onepage&q&f=false

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Giacomo Sormanni

Guida del pollicultore.  - Milano : Romeo Mangoni - Editore, s.a. -
146 p. : ill. ; 19 cm. - (Biblioteca delle campagne ; 1). - Stabilimenti Cardi - Ascoli Piceno.

Identificativo in SBN: LIG0244133
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: LAURA N.III.3

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova.

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Paolo Balsamo

Corso di agricoltura economico-politico teorico pratico opera inedita di Paolo Balsamo ; con note e supplimenti di georgofili siciliani ; pubblicata da Carlo Somma.  - Palermo : N. Biondo, 1855. -
401 p., °1! c. di tav. : ritr. ; 25 cm..  

Identificativo in SBN: SBL0400620
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.ZZ.II.79

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 415908
Parte I
Parte II

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Giovanni Negri

Atlante dei principali funghi commestibili e velenosi ; con prefazione del prof. Oreste Mattirolo.  - Torino : Unione tipografico editrice, 1908. -
XXXV, 106 p., [32] carte di tav. ; 16 cm.. - CUBI 408520. - [BNI] 1908 6276.   

Identificativo in SBN: CUB0480358
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 6.G.I.49

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova è visibile in sede da un computer dedicato poiché l'opera è ancora sotto diritto d'autore.

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Victor Borie

I lavori dei campi : elementi d'agricoltura pratica, Prato : Tip. R. Guasti, 1859. -
X, 218 p. : 121 ill. ; 19 cm .. - (Biblioteca del coltivatore / pubblicata per cura di Giovanni Ciardi).

Identificativo in SBN: SBL0402939
Scheda esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.ZZ.VII.38

Copia digitale a colori in formato pdf dell’esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova.

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Guillaume Rondelet

Libri de piscibus marinis, in quibus verae piscium effigies expressae sunt. ... Postremò accesserunt indices necessarij.  - Lugduni : apud Matthiam Bonhomme, 1554 (Lugduni : Matthias Bonhomme excudebat). -
2 v. ([16], 583, [25]; [12], 242, [10] p.) : ill. ; 2º. -
Il vol. 2 ha per tit.: Vniuersae aquatilium historiae pars altera, .. - Data del vol.2: 1555. - Marca (S209) sui front. - Colophon del vol.1: Lugduni, excudebat Matthias Bonhomme. -
Ritr. dell'A. a c. pigreco2v del vol. 1 e a c.α6v del vol. 2, disegnato da Pierre Vase (cfr. Baudrier, Bibliographie Lionnaise, X, p.239). - Le incisioni sono disegnate da Georges Reverdy (cfr. Baudrier, Bibliographie Lionnaise, X, p. 241). - Cors. , gr. ; rom. - Segn.: pigreco2(pigreco1+[alpha]6) A-H⁶I-K⁴L-2Z⁶, ²2A-2B⁶2C-2D⁴2E-2F⁶; α⁶a-z⁴A-G⁴H⁶. - Var. B v.1: il 1. gruppo dell'impronta varia in u-re.  

Identificativo in SBN della scheda 'madre': BVEE015352
Scheda madre esemplare della Biblioteca Universitaria di Genova: 3.UU.V.59(1-2)

Copia digitale a colori dell’esemplare della Bayerische StaatsBibliothek:
Volume 1 
Volume 2

Per saperne di più: scheda su autore e opera

Frutto del lavoro di digitalizzazione di Federico Dotta nell'ambito del progetto "500 giovani per la cultura" questo percorso riprende quattordici tra le opere che furono scelte per l'esposizione La Mensa dei poveri, la Mensa dei Ricchi (Biblioteca Universitaria di Genova, 11 giugno – 31 luglio 2015).

Cernita dei volumi e supervisione bibliografica dei testi: a cura di Geronima Porrata.

Introduzione: a cura di Aldo Caterino.

Realizzazione del percorso virtuale e coordinamento del progetto digitale: a cura di Oriana Cartaregia, tutor del tirocinio.